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Vereinigtes Königreich
Scotland
Entdecken Sie die Brauereien, die beBeer in Scotland erfasst.
50 Brauereien
Brauereien auf der Karte
71 Brewing Ltd
71 Brewing wurde 2016 in der ehemaligen Eisengießerei von Blackness gegründet — in einem Viertel, das einst « Hell's Half Acre » hieß — und brachte das Brauen nach einem halben Jahrhundert zurück nach Dundee. Die unabhängige Brauerei machte sich mit präzisen, spritzigen Lagern nach europäischer Tradition einen Namen, ergänzt durch hopfenbetonte Pale Ales und mutige Saisonbiere. Der neue Taproom CANVAS in einem roten Backsteinbau an der Ure Street bietet Konzerte, Ausstellungen und Verkostungen, während Führungen hinter die Kulissen einer der meistausgezeichneten Brauereien der schottischen Ostküste blicken lassen.
Ardgour Ales Ltd
Zehn Gehminuten von der Corran-Fähre, am Westufer des Loch Linnhe, braut Ardgour Ales — Leann Àird Ghobhar auf Gälisch — im alten Pfarrhaus des Weilers Cask Ales von erklärter Reinheit: ausgewählte Gerstenmalze, ganze Hopfenblüten, Hügelwasser und lokal erzeugter Wasserkraftstrom. Keine Filtration, keine Zentrifuge, keine Hopfenextrakte: nur traditionelles Brauhandwerk und ein frisches Produkt. Das Haus backt auch sein eigenes handwerkliches Brot, im selben Geist lokaler Einfachheit. Ein Halt außerhalb der Zeit zwischen Fort William, Glencoe und der wilden Halbinsel Ardnamurchan.
Arran Brewery
Am Fuß des Pfades zum Goat Fell, in Cladach bei Brodick, braut Arran Brewery seit 2000 mit dem Bergwasser von « Schottland im Kleinen ». Die unabhängige Zwanzig-Barrel-Brauerei füllt vor Ort ein Sortiment ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe ab, in der Flasche komplett vegan: das vielfach prämierte Arran Blonde, der zitrusfrische Bestseller der Insel, das nussige Red Squirrel oder Clyde Puffer, ein Oatmeal Stout für den Kamin. Laden, Taproom, hausgerösteter Kaffee und tägliche Führungen mit Verkostung machen sie zu einer der unverzichtbaren Attraktionen der Insel, wenige Minuten vom Brodick Castle.
Barneys Beers Ltd
Andrew « Barney » Barnett, ein an der Heriot-Watt ausgebildeter Brauer, erweckte 2012 die Brauerei von Summerhall wieder zum Leben — in der ehemaligen Veterinärschule, heute Edinburghs Kunstzentrum, an einem Ort, an dem schon im 19. Jahrhundert gebraut wurde. Als einzige Mikrobrauerei der Innenstadt produziert Barney's in kleinen Chargen natürliche, charaktervolle Ales: Good Ordinary Pale Ale, Red Rye oder Volcano IPA, zu genießen in der benachbarten Royal Dick Bar und den besten Pubs der Hauptstadt. Die von Barney selbst geführten Touren verbinden Brauen mit drei Jahrhunderten Edinburgher Braugeschichte.
Bellfield Brewery
Bellfield, gegründet von Zöliakie-Betroffenen, die nicht länger auf gutes Bier verzichten wollten, wurde 2016 die erste vollständig glutenfreie Brauerei des Vereinigten Königreichs — und ein Weltpionier des Genres. Von Abbeyhill aus, wenige Minuten von Holyrood und dem schottischen Parlament, braut sie zertifizierte, preisgekrönte Biere, von der Lawless Village IPA bis zu in Schottland gekrönten Lagern. Der Taproom mit 2.000-Liter-Sudhaus vor Ort und der Biergarten mit Quizabenden und Streetfood zählen zu Edinburghs geselligsten Adressen — der Beweis, dass glutenfrei großes Bier bedeutet.
Black Isle Brewing Co Ltd
Auf dem Biohof Old Allangrange, im Herzen der Halbinsel Black Isle bei Inverness, ebnet Black Isle Brewery seit 1998 den Weg für Biobier im Vereinigten Königreich. Zertifizierte Gerste und Hopfen, ein Permakultur-Garten, Bienenstöcke und B-Corp-Zertifizierung: Ökologie ist hier kein Marketingargument, sondern der Kern des von David Gladwin gegründeten Projekts. Das Sortiment reicht vom klaren Blonden bis zu whiskyfassgereiften Imperial Stouts — zu entdecken bei Brauereiführungen, im Hofladen oder in den eigenen Bars in Inverness und Fort William, wo Holzofenpizza und Gemüse aus dem eigenen Garten die Pints begleiten.
Born Brewery
Born, 2011 aus John Hendersons Wunsch entstanden, den Familienhof in den Borders zu diversifizieren — zuerst Scottish Borders Brewery, dann Born in the Borders —, ist Schottlands ursprüngliche « Plough-to-Pint »-Brauerei: die einzige des Landes, die ihre Gerste anbaut, braut und abfüllt am selben Ort, mit Wasser aus einer artesischen Quelle. Blonde, Amber und IPA erzählen von den Nachbarfeldern am Ufer des Teviot, während die Initiative Wild Harvest Zutaten aus der Landschaft der Borders einbindet. Die vielfach prämierten Cask Ales erreichen die Pubs der Region, vom Cross Keys in Ancrum bis zu den Bars Edinburghs — ein Manifest der kürzesten Braulieferkette.
Brauhaus
Burnside Brewery
Burnside, 2010 in Laurencekirk in der fruchtbaren Ebene der Mearns gegründet, ging 2018 an Steve, einen Brauer aus St. Louis, und Margo über — und stieg seither stetig auf: CAMRA Brewery of the Year für Grampian und die Nordinseln 2022 und 2023. Biere, die allein durch Zeit und Temperatur geklärt werden, ohne Zusätze und vegan, von Blondes bis Red Ales, bis zu Serien, die in Fässern der benachbarten Fettercairn-Destillerie reifen. Die unerwartete Spezialität: alkoholfreie Referenzbiere — die SIBA-goldprämierte Right to Roam IPA und das Wayfinder-Lager —, die bis nach Kanada zu Bestsellern wurden.
Cairngorm Brewery Co Ltd
Cairngorm Brewery, 2001 aus der Fusion der Brauereien von Aviemore und Tomintoul entstanden — letztere braute seit 1993 in einer Mühle aus dem 18. Jahrhundert —, arbeitet im Herzen des Cairngorms-Nationalparks, mit Blick auf schneebedeckte Gipfel. Die vielfach prämierten Klassiker Trade Winds, Black Gold, Wildcat und das freche Sheepshaggers Gold gibt es in Cask, Keg und Flasche, seit 2016 ergänzt durch die Biere der Marke Loch Ness. Der renovierte Laden beherbergt nun einen Taproom mit Verkostungen und Probierpaddeln, und die Brauerei unterstützt den Schutz der schottischen Wildkatze, Wahrzeichen ihres Wildcat.
Campervan Brewery
Alles begann, als Paul Gibson seinen Volkswagen-Bulli von 1973 in eine mobile Brauerei verwandelte. Seit 2017 braut Campervan in Leith ein fröhliches, reiselustiges Sortiment: die Leith Juice mit Orange, die Leith Pils und Extra Black, Schottlands ersten glutenfreien Nitro-Porter. Die Brauerei eröffnete anschließend Lost In Leith, eine der wenigen spezialisierten Bierbars des Landes, und erweiterte sich dann um ein hochmodernes Sudhaus mit angrenzendem Taproom, in dem sich Kleinserien und fassgereifte Sude abwechseln. Der Geist: Qualitätsbier, Abenteuer und gute Laune — dem ursprünglichen Bulli treu.
Ceabhar TA Bun Dubh
Am Ende von Tiree, der « Sonneninsel » der Inneren Hebriden, richtete Duncan Castling 2016 eine Picobrauerei in seinem Restaurant in Sandaig ein, dem Ceabhar mit Meerblick. Bun Dubh — gälisch für « dunkles Wasser », das der Bohrbrunnen der Insel — braut nach einem radikalen « Enviropunk »-Credo: solarthermische Heizung, ausschließlich Mehrwegbehälter, keine Flaschen oder Dosen, und ein bewusst auf die Insel beschränkter Vertrieb. Das braune Cu Donn grüßt Duncans nordostenglische Wurzeln, das Faceplant Pale Ale seine Kitesurf-Stürze, und seit 2025 zeichnet seine Partnerin Polly, diplomierte Brauerin, für die dunklen Biere. Führungen, Verkostungen und lokale Küche vervollständigen diesen einzigartigen Zufluchtsort.
Cloisters Bar
Consolidated Craft Breweries / Broughton Ales
Als David Younger und James Collins 1979 ihre Tanks in einer ehemaligen Schafstation im Dorf Broughton aufstellten, gründeten sie Schottlands erste Mikrobrauerei — lange bevor es das Wort « Craft » gab. Ihre Character Ales aus den Borders bahnten den Weg der Erneuerung: Greenmantle Ale, eine Hommage an den Roman von John Buchan, dem berühmtesten Sohn des Dorfes, Merlin's Ale und vor allem Old Jock, das legendäre Scotch Ale und Medaillengewinner der Champion Winter Beer of Britain. Nach mehreren Besitzerwechseln und heute unter dem Dach von Consolidated Craft Breweries braut die Doyenne weiterhin in Broughton — ihre Cask Ales und Flaschen erreichen Pubs und Supermärkte im ganzen Land.
Cromarty Brewing Company
Auf dem Hof Davidston, zwischen den Klippen von Cromarty und den Stränden von Rosemarkie, braut die Familie Middleton seit 2011 einige der angesehensten Biere Nordschottlands. Cromarty Brewing baute seinen Ruf auf Präzision: das vielfach prämierte Pale Ale Happy Chappy, der Porter Ghost Town oder das roggengeprägte Red Rocker zeigen eine Meisterschaft, die Real-Ale-Pubs wie Craft-Szene gleichermaßen überzeugt. Entschieden familiär und unabhängig geblieben, verkauft die Brauerei direkt ab Hofladen — der letzte Genusshalt vor den Delfinen des Moray Firth am Chanonry Point.
DH Beers Ltd / Mòr Beers
MòR — « groß » auf Schottisch-Gälisch — ist die unabhängige Mikrobrauerei von Kellas, vor den Toren Dundees, und die älteste noch aktive Brauerei von Angus. Einer seltenen Überzeugung treu, ließ sie Flaschen und Dosen hinter sich, um sich seit 2024 ausschließlich dem Cask zu widmen: dem im Fass nachgereiften Bier, das an der Handpumpe gezapft wird und das Herz der britischen Pubs bildet. Moderne Rezepte und Anspielungen auf das schottische Brauerbe fließen aus den Zapfhähnen der Pubs von Angus, vom Drovers in Memus bis zum Market Arms in Montrose — eine bewusst lokale Verankerung, die MòR zur Hüterin des Real Ale rund um Dundee macht.
Durty Brewing
In Innerleithen, der Mountainbike-Hauptstadt der Tweed-Valley-Trails, eröffneten Paul McGreal und Gordon Donald 2023 die Brauerei mit Taproom, die den « Thrill-Seekers » noch fehlte: Durty Brewing, natürliche Verlängerung ihrer Outdoor-Eventfirma. Die Tanks hinten speisen zehn Leitungen vorn, in einem Taproom mit Micropub-Geist, wo Angry Sheep, Gold Run und Repeat Offender die Trails der Umgebung grüßen. Trail-Hunde willkommen — Leckerlis hinter der Bar —, Fahrradparkplatz mit Steckdosen für E-Bikes, Snug und Picknickterrasse: Alles ist für den Absacker nach der Abfahrt gedacht, fünf Minuten von Traquair House und seinen Eichenbieren.
Fierce Beer Edinburgh
Fierce Beer Ltd
Fierce Beer, gegründet von Dave Grant und David McHardy — zwei Veteranen der Ölindustrie, bekehrt durch die hopfenbetonten Biere der amerikanischen Westküste — braut seit 2016 in Aberdeen und ist die meistausgezeichnete schottische Brauerei der letzten Jahre: Scottish Brewery of the Year 2021 und vierzehn Medaillen bei den Scottish Beer Awards 2020. Das Kernsortiment, zertifiziert vegan und glutenfrei, reicht von strahlenden IPAs bis zu präzisen Lagern, während die Very-Big-Moose-Serie whiskyfassgereifter Imperial Stouts schon vor dem Erscheinen ausverkauft ist. Brauereiführungen in Dyce und Bars in Aberdeen, Edinburgh und Manchester runden das Erlebnis der « Fierce Family » ab.
Five Kingdoms Brewery
Im Fischerhafen von Isle of Whithorn, an der Spitze der Halbinsel der Machars, verdankt Schottlands südlichste Brauerei ihren Namen den fünf Königreichen, die bei klarem Wetter sichtbar sind: Schottland, England, Irland, die Isle of Man und Wales. Five Kingdoms, 2015 gegründet von Alastair Scoular, Wirt des Steam Packet Inn — des einzigen Pubs im Dorf, heute Brewery Tap — und Brendon Dennett, einem bei 6°North geschulten Brauer, braut ehrliche, charaktervolle Ales, oft lokalen Originalen gewidmet, in Cask, Keg, Flasche und Dose. Führungen nach Voranmeldung und Pints am Hafen runden den Halt ab, zwischen Galloway Forest und der Kapelle von St. Ninian.
Fyne Ales
Am Ende eines spektakulären Glens, wo der Loch Fyne auf die Berge von Argyll trifft, braut Fyne Ales seit 2001 auf einem seit sechs Generationen bewirtschafteten Familienhof. Jarl, das vielfach prämierte Golden Ale mit Citra-Hopfen, ist zu einem modernen Klassiker des schottischen Repertoires geworden, umgeben von einem Sortiment aus klaren Session Ales, Farmhouse-Saisons und fassgereiften Spezialitäten. Der Taproom mit sonnigem Innenhof, der Hofladen, Pasteten vom eigenen Highland-Rind und Wochenendführungen machen die Brauerei zum Ausflugsziel — gekrönt vom Sommerfestival FyneFest, das das Beste der britischen Craft-Szene im Glen versammelt.
Gigha Brewing
Auf der kleinen Insel Gigha, 2002 von ihren Bewohnern gekauft, vor der Halbinsel Kintyre, destilliert eine Nanobrauerei die Essenz der Hebriden in kleinen Chargen: ein klares Lager, ein malziges Golden Ale, aber auch Inselwagnisse wie eine Gose mit auf der Insel gesammelten Früchten oder eine Saison, vergoren mit einer wilden Kultur und gereift auf Austernschalen von Gigha. Im Sommer öffnet die mobile Bar im Pferdeanhänger im Biergarten des Gigha Hotels, und die Biere liegen im Laden von Ardminish — die kürzeste denkbare Lieferkette, auf einer Insel, die man per Rad zwischen weißen Stränden und den Achamore Gardens erkundet.
Glen Spean Brewing Co
Im sorgfältig restaurierten Gehöft Tirindrish aus dem 19. Jahrhundert, am Rand von Spean Bridge, brauen drei Nachbarn — Ian Peter, James und Lucy — seit 2018 mit dem weichen Wasser von Lochaber, mit Blick auf die Grey Corries und den Ben Nevis. Ihre Arbeit wurde schon 2019 bei den Highlands and Islands Food & Drink Awards als « Best Beer » gekrönt, mit einem Sortiment von der Highbridge IPA bis zum Snowgoose-Lager. Der Laden Cellar Door rundet das Erlebnis ab mit lokalen Whiskys, Gins und einem handverlesenen Keller von Weinen kleiner Erzeuger — ein reizvoller Halt an der Great-Glen-Route, neun Meilen von Fort William.
Harviestoun Brewery Ltd
Harviestoun, 1983 von Ken Brooker in einem Farmschuppen gestartet, wurde zu einer der Bastionen des schottischen Mikrobrauens, seit 2004 in Alva ansässig, am Fuß der Ochil Hills, deren reines Wasser die Kessel speist — und deren Nachbarhöfe 80 % des Malzes liefern. Bitter & Twisted wurde 2003 Champion Beer of Britain und 2007 bestes Ale der Welt, Schiehallion 2008 bester Pilsner der Welt, während die Serie Ola Dubh, gereift in Highland-Park-Whiskyfässern, dem schottischen Barrel-Aging den Weg bahnte. Seit 2008 wieder unabhängig, kann die Brauerei nach Vereinbarung besichtigt werden.
Heather Ale Ltd / Williams Bros. Brewing Co
Seit 1988 hüten die Brüder Bruce und Scott Williams das gälische Rezept der « leann fraoich », des seit 4000 Jahren in Schottland gebrauten Heidebiers. Ihr Fraoch mit Heideblüten und Gagel ist weltweit einzigartig und machte Williams Bros lange vor dem Begriff zum Pionier des schottischen Craft-Biers. Ansässig in Alloa, der einstigen Brauhauptstadt des Landes, deren letzte aktive Brauerei sie ist, braut das Familienunternehmen auch andere historische Ales — Waldkiefer, Holunder, Algen, Stachelbeeren — neben einem modernen Sortiment aus IPAs und Lagern. Eine lebendige Brücke zwischen Brauarchäologie und zeitgenössischer Kreation.
Holy Goat Brewing Ltd
Holy Goat, 2020 in Dundee gegründet, stieg in wenigen Jahren zur europäischen Referenz für gemischte Gärung auf. Der Name ehrt den « ziegenhaften » Charakter von Brettanomyces, der wilden Hefe, die die goldenen Sours drei bis vier Monate reifen lässt, bevor sie verschnitten und im Fass ausgebaut werden. Lokale Früchte erzählen vom Terroir — in Dundee gezüchtete Tayberries, schottische Johannisbeeren und Kirschen — während brauarchäologische Projekte wie die Rekonstruktion eines Export Stouts von 1895 aus dem Wrack der Wallachia die Ambition zeigen. Flaschen und Dosen sind bei den besten Bierläden des Kontinents schnell vergriffen.
Holyrood 9A
Islay Ales Company Limited
Auf einer Insel, die für ihre torfigen Single Malts weltberühmt ist, liefert Islay Ales seit 2004 den brauerischen Kontrapunkt. In umgebauten Farmgebäuden in Bridgend entstanden, bezog Islays einzige Brauerei 2024 einen Neubau in Glenegedale, gegenüber dem Flughafen, mit moderner Anlage sowie Dosen- und Fassabfüllung vor Ort. Das Sortiment spricht mit dem Terroir: hopfige IPAs, ein Lager deutscher Art, ein Red Rye — und natürlich der Islay Peated Stout, ein rauchiger Gruß an die destillierenden Nachbarn. Besucherzentrum, Taproom und Aussichtsterrasse laden zu Verkostungen und Führungen, und die Biere fließen in allen Bars und Hotels der Insel.
Isle of Eigg Brewery
Auf Eigg, der Pionierinsel, die 1997 von ihrer Gemeinschaft gekauft wurde und mit eigenem erneuerbarem Stromnetz läuft, entstand Schottlands erste Genossenschaftsbrauerei. Im Besitz ihrer Hunderten Mitglieder, einen Steinwurf vom Anleger von Galmisdale, braut die vollelektrische Brauerei « für soziales und ökologisches Wohl » ein abenteuerlustiges Repertoire: IPAs, Stouts, Pilsner, Hefeweizen, Fruchtbiere und wilde Gärungen. Jedes Pint finanziert das Inselleben und sein Modell der Selbstversorgung — ein in Europa einzigartiges Braumanifest, am besten mit Blick auf den An Sgùrr nach der Überfahrt von Mallaig zu genießen.
Isle of Skye Brewery
Die Isle of Skye Brewery, im April 1995 von zwei Lehrern der Portree High School gegründet, war die erste kommerzielle Brauerei auf Skye und den Westlichen Inseln. Von ihrem Haus am Pier von Uig, wo die Fähren zu den Äußeren Hebriden ablegen, holte ihr allererster Sud — Red Cuillin, heute Skye Red — schon 1997 den Titel Champion Beer of Scotland der CAMRA, der erste einer Ernte von über sechzig Auszeichnungen. Das Haus mahlt sein eigenes Getreide und pflückt von Hand lokale Beeren und Pflanzen für seine Ales, vom Skye Gold bis zum tiefen Skye Black. Der Laden ist täglich geöffnet, zwischen Klippen und Gischt.
Kerr's Farm Brewed Ales
Auf dem Getreidehof Rosemains, im Gut Preston Hall, braut die Familie Kerr seit 2022 im alten Maschinenraum des Steadings. James, am Ruder, gräbt in den Archiven verschwundener schottischer Brauereien, um vergessene Rezepte wiederzubeleben — wie Tartan Moggie, ein 80 Shilling nach einem Rezept aus den 1930er Jahren — mit schottischer Gerste, angebaut bis ins Fife, und britischem Hopfen. Das gesamte Sortiment ist vegan, Cask inklusive, und die zu 100 % elektrische Brauerei läuft teils mit Solarenergie. Das Boadicea Ale holte einen Stern bei den Great Taste Awards.
Lerwick Brewing Company
Die nördlichste Brauerei des Vereinigten Königreichs entstand 2012 aus drei Brüdern, die der gewöhnlichen Lager überdrüssig waren. In die Heide am Rand von Lerwick geschmiegt, genau auf dem 60. Breitengrad, macht sie aus einem einzigartigen Klima — milde Winter, kühle Sommer, klares Shetland-Wasser — ihr 60° North Lager, das Pale Ale Skipper's Ticket zu Ehren der Fischereikapitäne oder den Tushkar Oatmeal Stout. Der Taproom birgt die einzige Cask-Handpumpe des ganzen Archipels, mit bestbewerteten Führungen, einem Laden mit Shetland-Kreationen und einem Saal für Konzerte und Events. Ein Lokalstolz, ausgeschenkt in den Hotels und Pubs der Inseln.
Loch Ewe Brewing Co Ltd
Am Ufer des Loch Ewe, in Poolewe, an der legendären North Coast 500, brauen Jo und James Struthers als Ehepaar Real Ales auf die alte Art: schottische Malze und Getreide, ganze Hopfenblätter, Highland-Wasser und Nachgärung in Flasche oder Fass ohne Konservierungs- oder Stabilisierungsmittel. Ihr Arctic Convoy IPA ehrt die Arktis-Konvois, die im Zweiten Weltkrieg vom Loch ausliefen, während der Rest des Sortiments seine Namen den Landschaften von Wester Ross entlehnt. Vor Ort gebraut, abgefüllt und verpackt, genießt man die Biere am besten in den Inns der Küste, von Badachro bis Gairloch.
Loch Lomond Brewery
2011 in einer Küche in Luss am Ufer des Loch Lomond entstanden, hat sich diese von Fiona MacEachern geführte Familienbrauerei an die Spitze des schottischen Brauens gearbeitet: CAMRA Champion Beer of Scotland 2017 und SIBA Supreme Cask Champion des Vereinigten Königreichs 2016. Seit 2019 in einer modernen 35-Hektoliter-Brauerei bei Dumbarton beheimatet, am Tor zum Nationalpark Loch Lomond & The Trossachs, braut sie samtige Oatmeal Stouts, Neue-Welt-IPAs und Wanderbiere wie West Highland Way. Der 2022 eröffnete Taproom mit Shop schenkt Bier in absoluter Frische aus, mit Quizabenden und Livemusik — Hunde und Kinder willkommen.
Moonwake Beer Co.
Moonwake — « der Widerschein des Mondes auf dem Wasser » — verweist auf den Leith Shore, wo sich die Brauerei 2021 niederließ, und auf die Bedeutung des Wassers im Bier. Gegründet von einem Team mit langen Braukarrieren, steht sie für Präzisionsbrauen auf moderner Anlage: ausgewogene, makellose Biere, von der Leith Lager und der acht Wochen gereiften Helles bis zu Pale Ale und Milk Stout. Der preisgekrönte Mezzanin-Taproom blickt auf die Tanks, mit Biergarten, voller Barrierefreiheit und willkommenen Hunden — eines der gelungensten Frischbier-Erlebnisse Edinburghs.
Newbarns Brewery
Vier Freunde, geformt in Londons angesehensten Brauereien — The Kernel, Siren, Beavertown —, kehrten 2020 nach Schottland zurück, um Newbarns in Leith zu eröffnen, mit einer Überzeugung gegen den Strom: Die wahre Herausforderung ist nicht das Überbieten, sondern der perfekte Klassiker. Ein feines Table Beer, ein seidiges Oat Lager, ein ziseliertes Pilsner, Pale Ales und Stouts von seltener Klarheit, im Keg und seit 2021 auch im Cask, machten das Haus an der Jane Street zu einer der meistgefeierten jungen Brauereien des Vereinigten Königreichs, umworben für Kollaborationen bis hin zu Omnipollo. Der Taproom mit acht Hähnen, warm wie ein Viertelspub, wurde zur Pilgerstätte des brauenden Leith.
Newt Brew Ltd
Newt Brew, entstanden bei East Coast Organics, einem preisgekrönten Biohof in Pencaitland, ließ sich Ende 2021 in Musselburgh nieder, acht Bahnminuten von Edinburgh. Mike braut dort von Hand Chargen von 200 bis 1.000 Litern, biozertifiziert, ungeschönt und ungefiltert, zwischen traditionellen Methoden und moderner Ausrüstung. Ales, Lager und Stouts erreichen in Flasche, Cask und Dose die Pubs und Bierläden von Edinburgh und den Lothians, und die Brauerei kann nach Vereinbarung besichtigt werden. Eine ethische Mikrobrauerei der kurzen Wege — das handwerklichste Gesicht des Craft-Biers der Ostküste.
Orkney Brewery Ltd
Im viktorianischen Schulhaus von Quoyloo, eine Meile vom neolithischen Skara Brae entfernt, braut Orkney Brewery seit 1988 — eine der allerersten Mikrobrauereien Schottlands. Ihre Klassiker erzählen vom Archipel: Dark Island mit gerösteten dunklen Früchten, Skull Splitter, ein Barley Wine mit 8,5 %, benannt nach dem Beinamen des 7. Wikinger-Earls von Orkney, oder Corncrake zugunsten des Vogelschutzes. Das Besucherzentrum — als einzige Brauerei im Vereinigten Königreich mit fünf VisitScotland-Sternen ausgezeichnet — bietet Führungen, einen Shop und eine Tasting Hall, in der der Dark-Island-Hotpot im alten Klassenzimmer serviert wird. Ein Pflichtstopp im neolithischen Herzen Orkneys.
Pilot Beer Ltd
Matt Johnson und Pat Jones lernten sich beim Braustudium an der Heriot-Watt kennen; achtzehn Monate nach dem Abschluss bauten sie eigenhändig ein gebrauchtes Sudhaus in Leith wieder auf. Seit 2013 macht Pilot alles selbst — Rezepte, Brauen, Grafik und Kult gewordene soziale Medien — und braut Biere ungefiltert, unpasteurisiert und ohne Fischleim: als erste Brauerei Schottlands verzichtete sie schon 2014 darauf. Blønd und Vienna Pale führen das Sortiment an, flankiert von Wagnissen wie dem Mochaccino Stout oder dem Peach-Melba-Sour, direkt im kleinen Laden am Standort Stewartfield verkauft.
Salt Horse
SaltRock Brewing Co Ltd
Gegen den Strom des Hopfenrennens braut SaltRock seit 2021 in Dunfermline, Schottlands alter Königsstadt, Ales, die das Malz zurück in die Mitte des Glases stellen: Toast, Toffee, Trockenfrüchte, bis hin zu einem klösterlich inspirierten Golden Ale zu Ehren der 1070 von Königin Margarete gegründeten Abtei. Die unabhängige Nanobrauerei mit ungefilterten, ungeschönten und veganen Bieren stieg zu den bestbewerteten Brauereien Schottlands auf Untappd auf — der Beweis, dass eine kleine Anlage und eine klare Idee genügen, um Eindruck zu hinterlassen. Ihre Casks und Flaschen kreisen durch die Real-Ale-Pubs von Fife und darüber hinaus.
Sheep in Wolfs Clothing
Von Dunblane aus, im geografischen Herzen Schottlands, verfolgt Sheep in Wolf's Clothing eine einfache, anspruchsvolle Idee: große Biererlebnisse in Session-Stärke. Die saftigen NEPAs wie Undefeated oder Midwest-IPAs wie Mythopoeia bündeln die Aromen weit stärkerer Sude in Bieren, die sich mühelos trinken — ein Kunststück, das mit internationalen Auszeichnungen gewürdigt wurde. Die Brauerei lebt drei Kernwerte — Inklusivität, Gemeinschaft und Nachhaltigkeit — und ihre Dosen erreichen die besten Bierläden und Craft-Bars des Landes.
Stewart Brewing
Als Steve und Jo Stewart 2004 ihre Brauerei in Loanhead gründeten, begann mit ihnen die Brau-Renaissance Edinburghs. Zwanzig Jahre später beliefert Stewart Brewing rund 200 Pubs in der Hauptstadt und darüber hinaus, von der Pentland IPA — einem Klassiker des schottischen Cask Ale — bis zu modernen Lagern und IPAs. Die Brauerei pflegt den direkten Draht: Taproom mit Pizza am Fuß der Pentlands, Laden, Führungen und vor allem die Craft Beer Kitchen, in der jeder auf Profi-Anlagen sein eigenes Bier brauen kann. Eine solide Brücke zwischen Real-Ale-Tradition und Craft-Generation.
Sulwath Brewers
In einer Gasse an der King Street, der Einkaufsader von Castle Douglas — Galloways offizieller « Food Town » —, braut die Familie Henderson seit 1995 Real Ales der alten Schule: weiches Regionalwasser, Maris-Otter-Malz, ganzer Hopfen, keine Konzentrate oder Farbstoffe. Sulwath, nach dem alten Namen der Solway-Mündung, benennt die meisten Biere nach den umliegenden Hügeln, von der Criffel IPA bis zur Knockendoch, rund um das Galloway Gold, Galloways erstes Lager. Der lizenzierte Taproom, Montag bis Samstag geöffnet, und Führungen nach Vereinbarung machen dieses Handwerkshaus zu einem Pflichthalt im Südwesten Schottlands.
Tempest Brewing Co Ltd
Von einer Garage in Neuseeland in die weltweiten Top 100 von RateBeer: Der Weg von Tempest fasst den Ehrgeiz des schottischen Craft-Biers zusammen. 2010 in Kelso von Gavin und Annika Meiklejohn nach ihren Braureisen um die Welt gegründet, arbeitet die Brauerei heute in Tweedbank bei Galashiels, im Herzen der Scottish Borders. Als Scottish Brewery of the Year 2016 ausgezeichnet, braut sie eine grenzenlose Palette: durstlöschende Lager, fruchtige Sours, mit Neue-Welt-Hopfen gesättigte IPAs und Imperial Stouts mit Chili und Schokolade. Der werktags geöffnete Brauereiladen und Besuche nach Vereinbarung machen sie zum Craft-Tor Südschottlands.
The Hanging Bat
Traquair House Brewery
In einem Flügel von Traquair House, dem ältesten bewohnten Haus Schottlands, schlummerte ein Brauhaus aus dem 18. Jahrhundert, bis Peter Maxwell Stuart, 20. Laird von Traquair, es 1965 mit der Originalausstattung wiederbelebte — darunter ein 1738 erworbener Kupferkessel. Heute von seiner Tochter Catherine, 21. Lady von Traquair, geführt, ist sie die einzige Brauerei im Vereinigten Königreich, die ihre gesamte Produktion in zweihundert Jahre alten Eichenbottichen vergärt. Die tiefen, dunklen Ales — Traquair House Ale, das mit Koriander gewürzte Jacobite Ale, Bear Ale — reifen prächtig und werden weltweit exportiert. Der Besuch von Haus, Brauerei und Museum ist eine Reise durch lebendige Braugeschichte.
Up Front Brewing
Up Front ist das Abenteuer eines einzelnen Mannes: Jake, früher bei Fyne Ales und erster Head Brewer von Drygate in Glasgow, gründete seine Marke 2015 ohne Kredit, Investoren oder Crowdfunding — alles im Voraus bezahlt, wie der Name verspricht. Lange ein nomadischer Brauer, schaffte er 2024 seine eigene Anlage an und stellte 2025 seine Tanks in Strathaven auf, einem ländlichen Städtchen fünfundzwanzig Minuten südlich von Glasgow. Seine Spezialität: wilde Biere, Sours und Fassreifung, Experimente mit Hefen aus aller Welt und Etiketten echter Künstler — dazu eine Met-Manufaktur, Up Front Meadery, als Nebenprojekt.
Vault City Brewing Ltd
Vault City entstand 2018 in der Küche von Steven Smith-Hay und wurde in wenigen Jahren zum größten Sauerbier-Produzenten Schottlands und zu einer der mutigsten Marken der britischen Craft-Szene. Von Portobello aus, am Meer bei Edinburgh, lebt die Brauerei ihr Motto « Modern Sour Beer » mit fruchtstrotzenden Bieren: schottische Erdbeeren, Alphonso-Mango oder das ikonische Irn-Bru-Sour, eine Hommage an die Nationallimonade. Die monatliche Serie Farm to Fermenter feiert Obst von lokalen Höfen, und die Kreationen aus gemischter Gärung begeistern Bierkenner wie Nicht-Biertrinker gleichermaßen.
Wasted Degrees Brewing
Die Brüder Conall und Jack Low starteten Wasted Degrees 2016 in Pitlochry und ließen sich dann in Blair Atholl nieder, in einer vollständig mit erneuerbarer Energie betriebenen Brauerei — eine der wenigen Schottlands, die mit lokal angebautem Hopfen braut. Das goldprämierte Amber Rye, Pale Ales und fassgereifter Imperial Stout stehen neben einem trockenen Perthshire-Cider, zu genießen im saisonalen Taproom, der für Pizza und BBQ berühmt ist, fünf Minuten vom Bahnhof. Vielfach ausgezeichnet und wachsend, bereitet die Brauerei für Ende 2026 ihre Rückkehr nach Pitlochry mit neuem Standort und Taproom vor.
Keine Brauerei für diesen Anfangsbuchstaben.