Pays
Brasseries sur la carte
Crossline Brewing
Lancée en 2023 par un collectif de vétérans de la scène craft chypriote, Crossline s'est hissée en un temps record au sommet des classements de l'île. Depuis le cœur du vieux Nicosie — à quelques rues de la ligne verte qui coupe la dernière capitale divisée d'Europe —, elle brasse en petits lots des bières résolument houblonnées : ses New England IPA Noise et Heat sont devenues les canettes les plus recherchées du pays, épaulées de sours et de lagers occasionnelles. Le parti pris est radical : vente locale uniquement, fraîcheur maximale, zéro compromis. La preuve que le craft chypriote nouvelle génération n'a plus rien à envier au continent.
Cycraft
Cycraft a choisi la voie nomade : depuis 2021, cette marque indépendante basée du côté de Dali brasse au gré des cuves disponibles des bières fraîches et non pasteurisées pour le marché craft chypriote. Son bestiaire raconte l'île mieux qu'un guide : la Caretta Weiss, blanche de froment baptisée d'après la tortue caouanne qui pond sur les plages de Chypre, ou l'Agrino, session IPA au nom du mouflon endémique des montagnes du Troodos. Présente aux festivals craft du pays — dont le FOAM de Nicosie, premier rassemblement des microbrasseries chypriotes —, Cycraft incarne la génération légère et maligne qui brasse sans murs, mais avec un territoire.
Golem Brewhouse / IM Brewing Ltd
Golem est né en 2021 de la nostalgie d'un couple tchèque installé à Nicosie : recréer, à trois mille kilomètres de Prague, la bière de leur pays. Dans leur petit brewhouse du vieux centre, fidèles à leurs racines, ils brassent en petits lots avec des ingrédients tchèques chaque fois que possible : une pilsner de style bohémien à la mousse dense, un stout velouté et une IPA, rejoints par des brassins saisonniers. Le nom salue la créature légendaire du ghetto de Prague, et le résultat compte parmi les bières les plus originales de l'île — à découvrir dans les bars du vieux Nicosie et aux festivals craft de la capitale. Na zdraví !
KEO Brewery / KEO plc
Fondée en 1927 à Limassol, KEO — la Compagnie chypriote des vins — est l'un des plus grands employeurs industriels de l'île, où elle règne autant sur le vin que sur la bière. Sa KEO Beer, lager de type pilsner lancée en 1951 et élaborée avec le concours de brasseurs tchèques, est devenue le « goût de Chypre » : blonde, douce, taillée pour le climat, couronnée d'or aux Brewing Industry International Awards de 1987 et exportée dans une trentaine de pays. Depuis sa brasserie du front de mer de Limassol, capable de plus de 30 000 hectolitres par mois, elle accompagne mezze, souvla et couchers de soleil — l'institution absolue de la table chypriote.
Lofou K.E. Microbrewery / BES Beers
Lofou est l'un de ces villages de pierre blonde accrochés aux collines viticoles au-dessus de Limassol, entre vignes de commandaria et ruelles fleuries. C'est là que sa microbrasserie signe, sous la marque BES — du nom du dieu égyptien protecteur et jovial, familier de l'île antique —, des bières qui parlent le dialecte local : ses sours à la grenade, fruit emblématique de Chypre, en sont devenus la carte de visite, aux côtés d'ales artisanales en petits lots. Une production confidentielle, à dénicher dans les tavernes du village et les caves craft de la côte — la récompense idéale après une balade dans l'un des plus beaux villages de l'arrière-pays limassolien.
Octo Microbrewery / Octopus Brewery
À Sotira, entre Paralimni et les plages de Famagouste, Octo brasse avec un pied dans l'archéologie : sa Cyprus Bronze Age Ale aux figues et aux herbes ressuscite les bières que l'île fermentait il y a des millénaires, tandis que la Cyprus Grape Ale marie malt et raisins du pays. Le reste du répertoire ose tout ce que Chypre offre — pastèque, figue de Barbarie, café, jusqu'à la tomate — dans des brassins audacieux devenus la signature de la maison. Un petit musée de la bière et des visites guidées complètent l'expérience, à quelques minutes d'Ayia Napa. Sous le même toit, la marque-sœur Prime élargit la gamme du producteur le plus singulier de l'est de l'île.
Photos Photiades Breweries Ltd
L'histoire de Photiades Breweries croise deux jalons de la bière chypriote. D'abord Leon, la toute première brasserie de l'île, fondée en 1937, dont la maison — constituée en 1963 — est l'héritière : sa lager au lion, relancée en 2003 selon la recette d'origine en version « all malt », reste la doyenne des marques locales. Ensuite Carlsberg : licenciée en 1967, la brasserie fit de Chypre le premier pays au monde à brasser la danoise hors du Danemark, avec un tel succès que le groupe désigna en 1997 l'usine chypriote comme la meilleure de ses brasseries internationales. Depuis son site moderne de Dali, près de Nicosie, la maison demeure le leader du marché insulaire.
Pivo Microbrewery
Trois frères et leur cousin ont ouvert en 2015 la première microbrasserie indépendante de Nicosie, d'abord brewpub pendant cinq ans dans un bel immeuble du vieux centre, avant de déménager dans des installations dédiées à la production. Le credo de Pivo tient à la fraîcheur : bières non filtrées, non pasteurisées, escortées de la cave au verre par le système PivoColdchain qui garantit le froid à chaque étape — distribution, stockage, service — pour que chaque pinte garde l'empreinte voulue par le brasseur. Une exigence saluée par des médailles, dont trois ors, aux concours de Belgique, de Tchéquie et de Hongrie. La référence craft de la dernière capitale divisée d'Europe.
Sandy Beer
Sandy complète la famille de marques de Photos Photiades Breweries, la maison de Dali qui brasse aussi la Carlsberg chypriote et la doyenne Leon. Pensée pour le marché insulaire et son climat, cette signature légère et accessible s'adresse aux moments où Chypre boit décontracté — plages, terrasses, tavernes du bord de mer —, en s'appuyant sur l'outil industriel et le réseau de distribution du leader du marché. Moins connue des visiteurs que ses grandes sœurs, elle témoigne de la stratégie multi-marques du groupe, qui couvre tout le spectre du goût local. À croiser dans les frigos des kiosques et supermarchés d'un bout à l'autre de l'île.
True Ale Cyprus Brewery
True Ale annonce son programme dans son nom : de la « vraie ale », brassée à Limassol en petits lots artisanaux, fidèle aux styles classiques plutôt qu'aux modes passagères. Cette microbrasserie confidentielle fait partie de la strate la plus artisanale du craft chypriote — celle des producteurs qui vendent localement, au fil des brassins, dans les bars, festivals et événements de la côte sud. Peu documentée au-delà de ses réseaux sociaux, elle illustre la fermentation discrète mais constante d'une scène insulaire où, de Nicosie à Limassol, chaque nouvelle cuve élargit un peu la palette. Une adresse à suivre pour les chasseurs de raretés de passage dans la capitale économique de l'île.
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