Cēsis
Cēsis est un ancien district (rajons) de Lettonie, situé en Vidzeme ; son centre était Cēsis. Lui succède la municipalité de Cēsis (novads, 2021), qui inclut notamment Amata, Jaunpiebalga, Līgatne, Pārgauja, Priekuļi et Vecpiebalga. Une réforme territoriale a redéfini les municipalités en 2021.
3 brasseries
Brasseries sur la carte
Cēsu alus
L'audit du château de Cēsis mentionne un brassage dès 1590 : c'est l'acte de naissance de Cēsu alus, considérée comme la plus ancienne brasserie des pays baltes et nordiques. Du château médiéval aux bâtiments historiques élevés en 1878 par le comte von Sievers, puis à l'usine moderne inaugurée en 2001 au sein du groupe finlandais Olvi, la maison n'a cessé de grandir jusqu'à devenir, depuis 2014, la première productrice de bière de Lettonie. Lagers, bières brunes, cidres et kvass sortent aujourd'hui de ses lignes, à quelques pas du château et de la vieille ville de Cēsis, l'une des plus belles étapes de la Vidzeme.
Malduguns
Malduguns — « le feu follet » — s'est allumé en 2013 dans l'ancienne boulangerie de Rauna, quand trois compères de la scène homebrew lettone, Andris Liepiņš, Krišjānis Zeļģis et Valdis Jansons, décidèrent d'unir leurs cuves. Pionnière du craft national, listée dès sa première année parmi les cent meilleurs brasseurs du monde par RateBeer, la maison de Vidzeme cultive l'artisanat à petite échelle et l'expérimentation tranquille : l'American pale ale Cilpa devenue classique, la série de single hop Zaļā Bise et sa vingtaine de variations, la puissante Tumšā Puse aux malts torréfiés, jusqu'aux braggots au miel de Smiltene et aux fermentations mixtes au Brett. L'étincelle qui dure.
Piebalgas alus
Fondée en 1989, à la veille de l'effondrement soviétique, dans le comté de Piebalga — réputé le plus écologiquement préservé de Lettonie —, la brasserie de Jaunpiebalga s'est bâtie autour du légendaire maître-brasseur Gunārs Barviķis, créateur de dizaines de recettes dont la fameuse Sātans brune des années 1990. Fidèle au Reinheitsgebot de 1516 et au code d'honneur des brasseurs, elle demeure l'une des rares maisons lettones à pratiquer la fermentation ouverte, avec une levure propre unique, précieusement conservée à l'Université d'agriculture de Lettonie. Ses lagers rondes et vivantes, dont la Lux, se méritent comme un secret bien gardé de la Vidzeme profonde.
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