Piebalgas alus

Fondée en 1989, à la veille de l'effondrement soviétique, dans le comté de Piebalga — réputé le plus écologiquement préservé de Lettonie —, la brasserie de Jaunpiebalga s'est bâtie autour du légendaire maître-brasseur Gunārs Barviķis, créateur de dizaines de recettes dont la fameuse Sātans brune des années 1990. Fidèle au Reinheitsgebot de 1516 et au code d'honneur des brasseurs, elle demeure l'une des rares maisons lettones à pratiquer la fermentation ouverte, avec une levure propre unique, précieusement conservée à l'Université d'agriculture de Lettonie. Ses lagers rondes et vivantes, dont la Lux, se méritent comme un secret bien gardé de la Vidzeme profonde.