Saaremaa
Le comté de Saare (Saaremaa) occupe l'île de Saaremaa, en mer Baltique, et a pour chef-lieu Kuressaare. Il fait face au comté de Hiiu au nord et à celui de Lääne à l'est, compte trois municipalités, Muhu, Ruhnu et Saaremaa, et couvre environ 2 900 km². Il est l'un des quinze comtés (maakond) d'Estonie.
3 brasseries
Brasseries sur la carte
Muhu Pruulikoda
Sur la petite île de Muhu, marchepied entre le continent et Saaremaa, la « pisipruulikoda » de Liiva brasse des bières profondément enracinées dans la culture locale. Chaque étiquette raconte l'île dans son dialecte : Muhu Tüdrik, la demoiselle aux lèvres cerise ; Vöörmünder, le sage médiateur ; Nänn, la grand-mère au stout doux-amer ; ou Must Mart, héros légendaire au trésor caché sous un rocher de la plage de Tammiski. Ale au genévrier, saison belge, stouts et brassins fruités composent une gamme artisanale attachante, à dénicher sur l'île — parmi les villages-musées, les moulins et la célèbre auberge de Pädaste — ou dans les bonnes caves de Tallinn.
Pihtla Õlleköök (Taako)
Sur l'île de Saaremaa, le village de Pihtla abrite l'une des brasseries les plus précieuses d'Europe : Pihtla Õlleköök, qui se présente comme la plus ancienne microbrasserie d'Estonie, est le principal gardien commercial du koduõlu, la bière fermière insulaire filtrée sur branches de genévrier, cousine baltique du sahti finlandais. Brassée ici depuis le début des années 1990 selon la tradition transmise de génération en génération, la Pihtla Õlu — trouble, céréalière, vivante — se déguste à la ferme, accompagnée de poisson séché, ou dans quelques bars de Kuressaare et Tallinn. Un pèlerinage obligé pour tout amateur de styles fermiers historiques, au cœur des paysages de genévriers de Saaremaa.
Pöide Pruulikoda
Née en 2013, Pöide Pruulikoda puise dans les légendes et la longue histoire brassicole de Saaremaa, île où presque chaque ferme brassait autrefois sa bière. Installée à Kuressaare, la capitale insulaire dominée par son château épiscopal, la brasserie traduit cet héritage en langage craft moderne : IPA parfumées, ales dorées, stouts et brassins saisonniers, dont certains clins d'œil au genévrier et aux ingrédients de l'île. Fidèle à sa devise, Pöide ne garantit ses bières que sur place : pour les goûter vraiment, il faut venir à Saaremaa, entre remparts, moulins de Angla et côtes sauvages. Un ambassadeur enthousiaste du renouveau brassicole insulaire estonien.
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