Vault City Brewing Ltd

Vault City ontstond in 2018 in de keuken van Steven Smith-Hay en groeide in enkele jaren uit tot de grootste sour-producent van Schotland en een van de gedurfdste merken van de Britse craftscene. Vanuit Portobello, aan zee bij Edinburgh, vertaalt de brouwerij haar motto « Modern Sour Beer » in brouwsels boordevol fruit: Schotse aardbeien, Alphonso-mango of de iconische Irn-Bru-sour, een knipoog naar de nationale frisdrank. De maandelijkse reeks Farm to Fermenter zet fruit van lokale boerderijen in de kijker, en de gemengde fermentaties verleiden zowel bierliefhebbers als wie nooit bier drinkt.