Brekeriet

In Staffanstorp in Skåne hat sich Brekeriet als das schwedische Haus für gemischte Gärung und wilde Hefen etabliert, mit einer bewussten Arbeit mit Brettanomyces, Laktobazillen und Fassreifung. Cassis, ein Sour Ale mit schwarzen Johannisbeeren, spielt mit einer lebendigen Säure und tiefer Fruchtigkeit; Passion Please ist eine Wild-Ale-Variante mit Passionsfrucht; die fassgereiften Serien erkunden komplexe Cuvées, die der Lambic-Tradition nahekommen, neu interpretiert auf schonische Art. Hier entsteht die Raffinesse nicht durch Hopfen, sondern durch mikrobielle Kultur: kontrollierte Säure, gut eingebundene Frucht und feine Texturen, in Degustationsbieren, die gut reifen.