Sahtipaja

In Sätila, in Västra Götaland, legt Sahtipaja zich bijna uitsluitend toe op de traditionele Finse sahti-stijl, gebrouwen met inheemse gisten en vaak op smaak gebracht met jeneverbes. De bieren hebben doorgaans een alcoholpercentage van 7–9 %, met een dichte textuur, ongefilterd en met weinig koolzuur. We proeven aroma's van rijpe banaan, kruidnagel en hars. Sommige experimentele versies bevatten variaties in de graansoorten of de droging van de mout. Het brouwproces is gebaseerd op een warme, rustieke gisting, wat krachtige, authentieke bieren oplevert die diep geworteld zijn in een Noordse traditie die in Zweden zelden wordt verkend.