Cyprus
Over deze brouwerij
Drie broers en hun neef openden in 2015 de eerste onafhankelijke microbrouwerij van Nicosia, eerst vijf jaar lang als brewpub in een mooi pand in het oude centrum, alvorens naar een eigen productiesite te verhuizen. Het credo van Pivo draait om versheid: ongefilterde, ongepasteuriseerde bieren, van kelder tot glas begeleid door het PivoColdchain-systeem dat in elke fase — distributie, opslag, schenken — de koude garandeert, zodat elke pint de door de brouwer bedoelde vingerafdruk bewaart. Een striktheid die werd bekroond met medailles, waaronder drie gouden, op wedstrijden in België, Tsjechië en Hongarije. De craftreferentie van de laatste verdeelde hoofdstad van Europa.