Santorini Brewing Company

Fondée en 2011 par quatre associés à Mesa Gonia, au milieu des vignes d'assyrtiko, la Santorini Brewing Company fut la première — et longtemps la seule — brasserie de l'île. Ses ânes sont devenus des icônes : Yellow Donkey bitter ale, Red Donkey red ale et Crazy Donkey, la première IPA embouteillée de Grèce, exportée jusqu'aux États-Unis dès 2013. Brassées avec des ingrédients locaux quand la maigre terre volcanique le permet, non filtrées et non pasteurisées, ces bières se dégustent à la source, à cinq minutes des caves d'Exo Gonia et du site antique d'Akrotiri, loin — enfin, un peu — des foules d'Oia. Le contrepoint houblonné du vin le plus célèbre des Cyclades.