SaltRock Brewing Co Ltd

À contre-courant de la course au houblon, SaltRock brasse depuis 2021 à Dunfermline, l'ancienne capitale royale d'Écosse, des ales qui remettent le malt au centre du verre : pain grillé, toffee, fruits secs, jusqu'à une golden ale d'inspiration abbatiale qui salue l'abbaye fondée par la reine Marguerite en 1070. Nanobrasserie indépendante aux bières non filtrées, non collées et véganes, elle s'est hissée parmi les brasseries les mieux notées d'Écosse sur Untappd — la preuve qu'un petit outil et une idée claire suffisent à marquer les esprits. Ses casks et bouteilles circulent dans les pubs à real ale du Fife et au-delà.