Pilot Beer Ltd

Matt Johnson et Pat Jones se sont rencontrés en étudiant le brassage à Heriot-Watt ; dix-huit mois après leur diplôme, ils remontaient de leurs propres mains un brewhouse d'occasion à Leith. Depuis 2013, Pilot fait tout soi-même — recettes, brassage, graphisme et réseaux sociaux devenus cultes — et brasse des bières non filtrées, non pasteurisées et sans colle de poisson, première brasserie d'Écosse à l'abandonner dès 2014. Blønd et Vienna Pale mènent la gamme, entourées d'audaces comme la Mochaccino Stout ou la sour Peach Melba, vendues en direct dans la petite boutique du site de Stewartfield.