Pertsinidis Brewery

À Kozani, capitale du safran grec et d'une Macédoine occidentale plus connue pour ses mines de lignite que pour ses cuves, les trois frères Pertsinidis — Thomas, Dimitris et Giorgos — ont fait un pari rare : rester au pays et y fonder leur propre brasserie, convaincus que « l'avenir de la bière en Grèce est particulièrement prometteur ». Leur maison familiale est aujourd'hui le fer de lance du brassage artisanal dans une région que le craft n'a presque pas touchée, entre le lac Polyfytos, les vignobles de Siatista et les villages de pierre du Voïo. Une étape pionnière pour qui explore cette Grèce continentale et montagnarde, loin des circuits insulaires.