Ikariotissa Brewery

Ikaria, zone bleue mondiale où les centenaires abondent et où les panigyria — ces fêtes de village au vin coulant et aux danses en spirale — durent jusqu'à l'aube, a désormais sa bière : l'Ikariotissa, brassée sur l'île d'Icare, tombé dans la mer voisine selon le mythe. La microbrasserie insulaire décline des bières fraîches qui s'accordent au rythme icariote, celui d'une île sans hâte où les commerces ouvrent quand ils ouvrent et où l'on trinque longtemps. Entre les sources chaudes de Therma, les plages de Seychelles et de Nas et les villages perchés de Raches, l'Ikariotissa se déguste comme un élixir local de longévité — houblonné, celui-là.