Heather Ale Ltd / Williams Bros. Brewing Co

Depuis 1988, les frères Bruce et Scott Williams sont les gardiens de la recette gaélique de la « leann fraoich », l'ale de bruyère brassée en Écosse depuis 4000 ans. Leur Fraoch, aux fleurs de bruyère et au myrte des marais, reste unique au monde et a fait de Williams Bros un pionnier du craft écossais bien avant l'heure. Installée à Alloa, ancienne capitale brassicole du pays dont elle est la dernière brasserie en activité, la maison familiale décline aussi d'autres ales historiques — pin sylvestre, sureau, algues, groseilles — aux côtés d'une gamme moderne d'IPA et de lagers. Un pont vivant entre l'archéologie brassicole et la création contemporaine.