Birrificio L'Olmaia S.r.l.

Fondé en 2004 dans la Val d’Orcia, ce birrificio produit 6 bières régulières et plusieurs saisonnières, toutes non filtrées, non pasteurisées et refermentées. Parmi elles : la "BK Stout" (6,0 %), la "Starship Bitter" (4,5 %) et la "Ecstasy of Gold" (5,5 %). L’Olmaia est reconnu pour son style rock’n’roll et sa rigueur technique.