Alus Rūme Trofeja

Trofeja — « le trophée » — cultive à Riga une double spécialité peu commune : d'un côté des IPA américaines expressives, menées par la Mani Sauc Jakims devenue référence locale ; de l'autre des hydromels de tradition balte, comme le Dzērveņu Trans aux airelles rouges, qui renouent avec la plus ancienne boisson fermentée de la région. Cette alliance de houblon moderne et de miel ancestral vaut à la maison de figurer parmi les brasseries les mieux classées de Lettonie. Sa production se déguste au plus près dans son alus rūme — sa « salle à bière » — et circule dans les caves et bars craft de la capitale. Un trophée qui se partage.