Staminee De Garre

Man muss es erst einmal finden: De Garre versteckt sich am Ende der schmalsten Gasse von Brügge, zwischen Markt und Burg. Hinter dem unscheinbaren Durchgang erwartet einen seit 1984 ein Estaminet über mehrere Etagen, in dem die Zeit stillzustehen scheint — alte Balken, offene Galerie und aufmerksamer Service unter der Leitung von Margot und Carl. Die Karte umfasst rund 140 belgische Biere, von Trappisten bis zu lokalen Entdeckungen, doch die Pilgerfahrt gilt dem Tripel van De Garre: einem vollmundigen, obergärigen Tripel mit 11 %, weich und trügerisch süffig, gekrönt von einer spektakulär cremigen Schaumhaube und serviert mit Käsewürfeln. Gebraut von Van Steenberge, gibt es ihn nur hier — und das Haus begrenzt ihn weise auf drei Gläser pro Gast. Ein Pflichthalt auf jeder Brügger Biertour.