Moonwake Beer Co.

Moonwake — « de weerspiegeling van de maan op het water » — verwijst zowel naar de Shore van Leith, waar de brouwerij zich in 2021 vestigde, als naar het belang van water in bier. Opgericht door een team met lange brouwcarrières, staat ze voor precisiebrouwen op moderne installaties: evenwichtige, onberispelijke bieren, van de Leith Lager en de acht weken gelagerde Helles tot de Pale Ale en de Milk Stout. De bekroonde taproom op de mezzanine kijkt uit over de tanks, met beer garden, volledige toegankelijkheid en honden welkom — een van de mooiste verse-bierervaringen van Edinburgh.