Moonwake Beer Co.

Moonwake — « le reflet de la lune sur l'eau » — évoque à la fois le Shore de Leith, où la brasserie s'est installée en 2021, et l'importance de l'eau dans la bière. Fondée par une équipe aux longues carrières brassicoles, elle revendique un brassage de précision sur équipement moderne : des bières équilibrées et impeccables, de la Leith Lager et la Helles conditionnée huit semaines à la Pale Ale et la Milk Stout. Son taproom primé en mezzanine surplombe les cuves, avec beer garden, accessibilité complète et chiens bienvenus — l'une des expériences de bière fraîche les plus abouties d'Édimbourg.