Newbarns Brewery

Vier vrienden, gevormd in de meest gerespecteerde brouwerijen van Londen — The Kernel, Siren, Beavertown —, keerden in 2020 terug naar Schotland om Newbarns te openen in Leith, met een overtuiging tegen de stroom in: de echte uitdaging is niet het opbod, maar de perfecte klassieker. Een delicate Table Beer, zijdezachte Oat Lager, gebeeldhouwde Pilsner, pale ales en stouts van zeldzame zuiverheid, op keg én sinds 2021 op cask, maakten van het huis aan Jane Street een van de meest geprezen jonge brouwerijen van het Verenigd Koninkrijk, tot Omnipollo toe gegeerd voor samenwerkingen. De taproom met acht tapkranen, warm als een buurtpub, werd een bedevaartsoord van het brouwende Leith.