Bellfield Brewery

Bellfield, opgericht door coeliakiepatiënten die niet langer goed bier wilden missen, werd in 2016 de eerste volledig glutenvrije brouwerij van het Verenigd Koninkrijk — en een wereldpionier in het genre. Vanuit Abbeyhill, op enkele minuten van Holyrood en het Schotse parlement, brouwt ze gecertificeerde, bekroonde bieren, van de Lawless Village IPA tot in Schotland gelauwerde lagers. De taproom met een brewhouse van 2.000 liter ter plaatse en de beer garden, met quizavonden en streetfood, behoren tot de gezelligste adressen van Edinburgh — het bewijs dat glutenvrij en groots bier samengaan.