Newbarns Brewery

Quatre amis forgés dans les brasseries les plus respectées de Londres — The Kernel, Siren, Beavertown — sont rentrés en Écosse en 2020 pour ouvrir Newbarns à Leith, avec une conviction à contre-courant : le vrai défi n'est pas la surenchère, mais le classique parfait. Table Beer délicate, Oat Lager soyeuse, Pilsner ciselée, pale ales et stouts d'une netteté rare, en keg comme en cask depuis 2021, ont fait de la maison de Jane Street l'une des jeunes brasseries les plus acclamées du Royaume-Uni, courtisée jusqu'à Omnipollo pour des collaborations. Son taproom aux huit becs, chaleureux comme un pub de quartier, est devenu un pèlerinage du Leith brassicole.