Bellfield Brewery

Fondée par des cœliaques décidés à ne plus renoncer à la bonne bière, Bellfield est devenue en 2016 la première brasserie du Royaume-Uni entièrement dédiée au sans gluten — et une pionnière mondiale du genre. Depuis Abbeyhill, à quelques minutes de Holyrood et du Parlement écossais, elle brasse des bières certifiées et primées, de la Lawless Village IPA aux lagers couronnées en Écosse. Son taproom avec brewhouse de 2 000 litres sur place et son beer garden, animés de quiz et de street food, comptent parmi les adresses les plus conviviales d'Édimbourg — la preuve que sans gluten rime avec grande bière.